quiosco de Canaletas

Esteve Sala Canyadell  abrió el primer establecimiento dedicado a productos lácteos, ideó el postre de fresas con nata …y  su hijo nos dio a conocer la pizza.  fueron los empresarios de la restauración más importantes de la primera mitad del siglo XX en Barcelona. Vamos a contaros su historia…

Esteve Sala nació en Can Canyadell, en Castellbisbal. Era el cuarto hijo de un vinatero. Al joven Esteve (1881-1939) no le gustaba el trabajo en el campo. Sus primeros trabajos fueron como ayudante confitero en Sabadell y Girona hasta que la familia decidió que fuese a vivir a Barcelona para trabajar a cargo de su tío Josep.

SU TIO LE ABRIÓ LAS PUERTAS EN LOS NEGOCIOS

Josep Sala (1871-1931) era un solterón propietario de unos treinta pisos En alquiler adquiridos gracias a su negocio estrella: el Café Restaurante Petit Pelayo abierto en 1893 en una de las zonas más comerciales, en la Rambla de Canaletes número 7.

El tío le pagó unos estudios de administración y le dió un préstamo para pujar por una licencia para gestionar un pequeño quiosko de bebidas . Estaba frente al Petit Pelayo y  junto a la fuente de Canaletas (1901).

BARCELONA 1900-1910.  

primitivo quiosco

En poco tiempo ya controlaba las cuentas de la empresa de su tío. A la vez, se ocupaba del quiosco. (1901). Introdujo unos jarabes de sodas americanas que se servían regados con sifón. Al final, el tío se jugó todo su patrimonio tras abrir una fábrica de géneros de punto que no llegó a buen puerto…

Esteve, sin embargo, con el quiosco se hacía de oro. Pagaba al ayuntamiento por la concesión 13.000 pesetas anuales…pero el ganaba más de ciento cincuenta mil…Le gustaba viajar por Europa para tomar ideas sobre nuevos negocios. En París compró por unos francos cuatro rayadoras de patatas que serán las protagonistas de su próximo éxito.

El 24 de julio de 1902 abrió en la calle San Pau, 2 esquina con Ramblas un bar al estilo americano: el American Soda (1902-2022). Aquí puso de moda hacer el “aperitivo”. ¡Había cola ante su puerta para degustar sus patatas chips, las primeras que probaron los barcelones! Llegó a vender hasta 200 kg de patatas en un sólo día!.  El establecimiento no cerraba ni por las noches!

Sala se asoció con algunos pasteleros de la Casa Esteve Riera para abrir en la Rambla dels Estudis, 8 el Restaurante Confitería Royal (1911-1933), el primer salón de té al estilo europeo, frecuentado por burgueses y señoritas de lujo en busca de clientes. Con el hizo su primer millón de pesetas!.

La ambientación del local encargada a Jaume Llongueras fascinó a los barceloneses … Era un local polivalente: pastelería, restaurante, salón de té concert, y salón para banquetes. Su principal rival era la afamada Maison Dorée de la plaza Cataluña.

En 1914 también explotaba un bar anexo al campo de la Industria del Barça. El encargado lo era también del quiosco de bebidas de la rambla. Tan pronto como el equipo marcaba un gol telefoneaba al Canaletas para que fuesen preparando más o menos bebidas y bocadillos.

Canyadell se estaba haciendo rico con el quiosco y el American Soda!. El ayuntamiento, pensando en sacar más provecho del quiosco, al concluir el contrato quinquenal, no se lo renovó…!Esteve Sala había perdido su filón!. ¡No se desanimó en absoluto!.

Ahora Esteve Sala le iba a hacer sombra a su antiguo quiosco. En 1916, a pocos metros del quiosco abrió el Bar Canaletas, (del que tenemos un video exclusivo). ¡Vendían más de 4000 cafés diarios!. ¿Cual era el secreto?. Se elaboraba… ¡con una cafetera eléctrica!, la primera que llegó a la ciudad, la había comprado En Turín a la empresa Cinzano.

Bar Canaletas

En 1919 abrió en la misma zona la flamante Granja Royal (c/Pelayo, 58). Por primera vez los barceloneses pudieron degustar en un establecimiento público yogures y Kefir.

Granja Royal

AÑOS 20

En 1924 Sala entraba en un nuevo negocio de altos vuelos!. Los baños de San Sebastián habían ampliado sus instalaciones con un restaurante, un bar, un mirador, una sala de fiestas y un casino. Cañadell iba a ser el propietario del casino y su restaurante. Fue el más lujoso y caro de la ciudad. ¡Su menú costaba 12 pesetas!. Su éxito acabó en 1929 cuando se prohibió el juego en establecimientos públicos y la burguesía dejó de visitarlo…

En 1928 amplió el Bar Canaletas al comprar la tienda de al lado. El bar, entonces, era punto de reunión de los barcelonistas. Aquí venían a recoger sus carnets de socio. Estaba frente a la delegación del periódico deportivo madrileño “El Sol”. Su editor era Josep Suñol, íntimo amigo de Sala. En él futuro los dos serán presidentes del Barça.

Bar Canaletas renovado

El 12 de agosto de 1928 José Rodríguez Rueda y Esteve Sala Cañadell se hicieron con la concesión del tren aéreo que iba del puerto a los jardines de Miramar. Sala se ocuparía de su “aéreo” restaurante.

interior del restaurante del aéreo.

Después compró el Petit Pelayo que había sido propiedad de su tío y lo rehabilito para darle un ambiente alemán, era la “Cervecería Babiera” (1929-2017). Su restaurante del piso superior era frecuentado por los socios y jugadores del Barça. Fue el primer bar de Barcelona en servir caviar.

Cervecería Babiera de Barcelona.

En Madrid abrió otro Baviera donde dio a conocer a los madrileños los canelones y la butifarra con alubias. Aquí estoy, el día de su inauguración!

Cervecería Babiera de Madrid

Josep Samitier, el míticojugador del Barça, era el relaciones públicas del Baviera de Barcelona. Tenía barra libre en el restaurante del Hotel Oriente del que Sala era el propietario.En 1930 el jugador pidió la baja del equipo para ocuparse en Madrid de una charcutería en comandita con Sala…al final siguió con el club…En aquellos tiempos se rumoreaba que el verdadero padre del jugador era Esteve Sala…

AÑOS 30

Esteban Sala Soler, el hijo de Esteve ya era un hombrecito que iba aprendiendo a la sombra del padre. Había estudiado en internados de Inglaterra y en Suiza. En Barcelona se ocupó de la gestión del bar del Hospital Clínico, del Salón Japones y del bar de la Avenida de la Luz.

En un viaje al País Vasco los Sala descubrieron las tapas… El 23 de diciembre de 1932 se inauguraba en el Paseo de Gracia, 4, esquina con Caspe la Cervecería Euskadi (1932-2017). Como director del establecimiento nombró a Domingo Riereta, que había empezado enel popular restaurante La Puñalada.

Cervecería restaurante Euzcadi

Al Euskadi llegaban los actores de los cercanos teatros Novedades y Tivoli y era punto de reunión de una peña de escritores: Josep Jané, Ignacio Agustín, Sebastián Juan Arbó, Joan Teixidor, Vinyoli, Grau Sala o Martí de Riquer. Tras la guerra, el gobierno franquista hizo castellanizar todos los nombres extranjeros… siguió como Cervecería Navarra hasta cerrar en 2017.

Antes cerró en Rambla, 26 su Restaurante Confitería Royal (1911-1933) para abrir en el mismo espacio el Café Moka (3 de febrero de 1934). Estaba en los bajos de Radio Associació de Cataluña y frente de los Almacenes El Siglo. Dirigió las obras Joan Salvà y sus murales los pintaron Delfín Andreu y Grau Sala. La decoración recreaba la escenografía de la revista Charivari de la cual fue Sala era el productor.

Se tuvieron que poner dos policías en la puerta del Moka para que los transeúntes no se amontonasen en la entrada para ver el local a través de su cristalera. Se hizo famoso su loro que no dejaba de repetir “moka, moka!. Sobre el loro os voy a contar una leyenda urbana que corría entonces: resulta que se enamoró de la cacatúa del bar de enfrente. Estuvo picoteando la argolla que lo sujetaba hasta que meses después pudo escaparse para ir con su amada…”si non e vero… e ben trovato”.

El 16 de julio de 1934 Esteve Sala Cañadell fue nombrado presidente del Barça. En el año escaso que estuvo en el cargo, saneó las cuentas del club. Incorporó por primera vez en la junta directiva a una mujer: Ana Maria Martínez Sagi, hija de un gran empresario textil… y terosero del club, todo quedaba entre amigos… al año Ana María dimitió porque no se le tomaba en cuenta en las reuniones…

En 1935 Esteve compró la mayoría de las acciones de la sociedad anónima que gestionaba la cafetería, confitería y restaurante Oro del Rhin (1924-1969) situada en los bajos de la Casa Pía Batlló, al lado del cine Coliseum.

terraza de El Oro del Rhin

Se reinauguró el 22 de diciembre de 1935. La ambientación, a cargo nuevamente de su decorador particular, Joan Salvà, era muy clásica, destacaba una barra de bar americano. Lo que más llamaba la atención era la iluminación creada por Carles Buïgas. En el local se reunía la Penya del Rhin que posibilitó las primeras pruebas automovilísticas de Barcelona.

Dos meses antes el hijo, formado en el extranjero y mano derecha de su padre se había casado (21 oct 1935) con Pilar Camps Regas. La boda se celebró por todo lo alto en el Gran Casino Restaurant de San Sebastián, propiedad de la familia.

ESTEVE SALA SOLER

Esteve Sala Soler era un gran deportista, fue boxeador profesional, llegó a campeón de Cataluña de peso ligero, gran automovilista… también se destacaba en política: era falangista y regidor del Ayuntamiento de Barcelona.

La guerra civil lo cambió todo. Esteve Sala Cañadell murió en 1939. Esteve hijo veía que sus establecimientos estaban en la ruina. Gracias a sus simpatías con el régimen franquista pudo conseguir café de estraperlo para sus locales. Para reflotar en lo posible los negocios familiares se creó la Sociedad Establecimientos Sala S.A. Sus cuñados se pusieron al frente de los establecimientos.

Sobre 1950 Esteve Sala hijo decidió independizarse del grupo familiar. Registró Esteban Sala. SA y se quedó para sí el Babiera y el recién inaugurado (1956) Milán situado en Paseo de Gracia 344-46 esquina con Consejo de Ciento.

Un asunto de faldas lo llevó a Milán. Los periódicos destaparon un escándalo: en uno de los pisos de Sala el gobernador de Barcelona mantenía relaciones con Carmen del Lirio. El gobernador juró vengarse por haberse chivado…en realidad lo hizo uno de los camareros…

prototipo en madera para los Mitzi

 Para tirar tierra de por medio desapareció de Barcelona durante ocho meses. En el 36 Salón del Automovil de Torino (1954) conoció a los gerentes de la empresa de automóviles Siata, los hermanos Renato y Franco Ambrosini que lo invitaron a visitar su fábrica. Se enamoró de los Ferrari y Alfa Romeo…

Trato con ellos la posibilidad de traer a España los micro coches Mitzi para vender también en Argentina. Sala conocía al presidente Juan Domingo Perón, amigo también de Franco. En 1955 Esteban Sala registró SIATA ESPAÑOLA SA… al final el negocio no acabó de materializarse.

Pero en Milán no perdió el tiempo. Trajo de estranquis en el avión la primera cafetera express que vió Barcelona, era una Gaggia (1954) y la instaló en el Moka.

En los años sesenta, en la Rambla de Cataluña, 86 esquina con calle Mallorca, Sala abrió la cafetería Monza. Según contó el mismo Esteban a Lluis Permanyer, introdujo la venta de pizzas.

De la decoración enfocada en el mundo del automovilismo se ocupó el interiorista Carrera. Destacaban tres neones de colores con forma de coches de carreras. Destacaba un gran mural que representaba el asfalto de un circuito y un neumático de una furgoneta 2cv. No le faltaba ningún detalle!. Los ceniceros eran mini neumáticos Pirelli de 15 cm.

Con los años fueron cerrando los establecimientos, en 1940 el Bar Canaletas se convirtió en un restaurante rápido donde se servían tapas, embutidos, bocadillos y pasteles, posteriormente la familia Sala arrendó el local a Burger King. El American Soda donde, por cierto, nació a finales de 1971 la compañía teatral «Els Comediants», es hoy un restaurante para turistas.


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CRONOLOGIA

  • 1881: Esteve Sala Cañadell nace en Can Canyadell, en Castellbisbal.
  • 1901: Esteve Sala Cañadell se muda a Barcelona para trabajar con su tío Josep Sala. Alquila el quiosco de Canaletas.
  • 1902: Esteve Sala Cañadell abre el American Soda, el primer bar de Barcelona que vende patatas fritas.
  • 1911: Esteve Sala Cañadell abre el Restaurante Confitería Royal, el primer salón de té al estilo europeo de Barcelona.
  • 1914: Esteve Sala Cañadell abre el Bar Canaletas, el primer bar de Barcelona que vende café con una cafetera eléctrica.
  • 1916: Esteve Sala Cañadell abre la Granja Royal, el primer establecimiento público de Barcelona que sirve yogures y kefir.
  • 1924: Esteve Sala Cañadell abre el casino del Gran Hotel de San Sebastián.
  • 1928: Esteve Sala Cañadell amplía el Bar Canaletas.
  • 1929: Esteve Sala Cañadell abre la Cervecería Babiera, el primer bar de Barcelona que sirve cerveza alemana.
  • 1932: Esteve Sala Cañadell abre la Cervecería Euskadi, el primer bar de Barcelona que sirve tapas.
  • 1934: Esteve Sala Cañadell es nombrado presidente del FC Barcelona.
  • 1935: Esteve Sala Cañadell abre el Café Moka.
  • 1939: Esteve Sala Cañadell muere.
  • 1950: Esteve Sala Soler, el hijo de Esteve Sala Cañadell, abre el Milán, un nuevo bar en el Paseo de Gracia.
  • 1963: Esteve Sala Soler muere.


FUENTES CONSULTADAS / AGRADECIMIENTOS

Lluís Permanyer

Paco Villar. Barcelona ciutat de cafés Ed Ajuntament de Barcelona

https://emprenem.ara.cat/casos-exit/tres-duros-matinal-futur-magnat_1_3030015.html

https://www.lavanguardia.com/cultura/20200816/482851107388/josep-samitier-vilalta-hijo-de-esteve-sala.html

http://www.arolaeditors.com/

http://www.arolaeditors.com/imatges/pdf/llibres/978-84-94764-37-0.pdf

Barcelofilia.blogspot.com

FOTOGRAFÍAS: Frederic Ballell, Agusti Centelles

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ESTEVE SALA CANYADELL, EL REY DE LA RESTAURACION DE BARCELONA

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